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里芋の米粉揚げ 香りあんかけ

里芋の米粉揚げ 香りあんかけ

 
イワシに「しあわせ米粉」をしっかりまぶすことがおいしさのポイント!
 
材料
しあわせ米粉 適量
里芋 8個
揚げ油 適量
長ネギ 20g
しょうが 10g
だし汁 100cc
しょうゆ 20cc
みりん 20cc
水溶きしあわせ米粉 適量
  (※2人分の分量)
しあわせ米粉を買う
 

作り方

  1. 里芋はよく洗い、レンジに柔らかくなるまで掛け、皮をむき、しあわせ米粉をまぶし油で揚げる。
  2. 長ネギ・しょうがはみじん切りにする。
  3. 出し汁・しょうゆ・みりんを合わせ火にかけ沸騰したら2を入れ、水溶きしあわせ米粉でとろみをつける。
  4. 器に里芋を盛り付け、上から3のあんをかける。

 

ワンポイント

里芋をレンジにかけるとき洗った水気を取らないようにしてください。
水分がないと里芋の水分が蒸発してしまいぱさぱさになってしまします。洗ったままレンジにかけてください。

 





里芋独特のぬめりはムチンとガラクタンという水溶性食物繊維です。ムチンは粘膜を保護し、免疫力を高めるとも言われています。
ガラクタンは脳細胞を活性化するといわれ、老化防止に効果があるといわれています。

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