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さつま芋と鶏肉のレモン蒸し

里芋の米粉揚げ 香りあんかけ

 
「しあわせ米粉」を混ぜ、蒸すことで、しっとりとする
 
材料
しあわせ米粉 小さじ1
さつま芋 20g×2
鶏むね肉 20g×2
レモンスライス 2枚
白ワイン 小さじ2
タイム 少々
パセリ 少々
少々
しょうゆ 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1/2
   
しあわせ米粉を買う
 

作り方

  1. 里芋はよく洗い、レンジに柔らかくなるまで掛け、皮をむき、しあわせ米粉をまぶし油で揚げる。
  2. 長ネギ・しょうがはみじん切りにする。
  3. 出し汁・しょうゆ・みりんを合わせ火にかけ沸騰したら2を入れ、水溶きしあわせ米粉でとろみをつける。
  4. 器に里芋を盛り付け、上から3のあんをかける。

 

ワンポイント

里芋をレンジにかけるとき洗った水気を取らないようにしてください。
水分がないと里芋の水分が蒸発してしまいぱさぱさになってしまします。洗ったままレンジにかけてください。

 





里芋独特のぬめりはムチンとガラクタンという水溶性食物繊維です。ムチンは粘膜を保護し、免疫力を高めるとも言われています。
ガラクタンは脳細胞を活性化するといわれ、老化防止に効果があるといわれています。

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