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ブリと長芋の米粉揚げ バルサミコソース

里芋の米粉揚げ 香りあんかけ

 
 米粉でアンチエイジング
 
材料
しあわせ米粉 適量
ブリ 80g
長芋 45g
バルサミコ酢 80g
グリーンカール 1枚
揚げ油 適量
  (※2人分の分量)
しあわせ米粉を買う
 

作り方

  1. ぶりは皮をはずし、一口大に切り、さっと熱湯にくぐらせ、水にさらして汚れを洗い流す。
  2. 長いもは皮をむき、ぶりと同じ大きさに切る。
  3. バルサミコ酢を鍋に入れ、2/3量になるまで詰める。
  4. ぶりの水気を切り、米粉をまぶす。長いもにも米粉をまぶしておく。
  5. ぶりと長いもをうっすらきつね色になりまで油で揚げる。
  6. 皿にグリーンカールをしき、ぶりと長いもを盛り付け、上からバルサミコ酢をかける。

ワンポイント

ぶりは青魚なので一度熱湯にくぐらせ臭みを取りましょう。長いもとぶりの大きさを揃えることで盛り付けの楽しさがあります。米粉は色がつきにくいのでじっくりと揚げると、香ばしさが出ます。
バルサミコ酢は詰めすぎると濃度が出て扱いにくくなるので煮詰まってくれば火を止めましょう。

 





ぶりはDHA、EPAを含み、脳の活性化に役立ちます。
長いもの粘り成分ムチンはたんぱく質の消化を助けたり、老化防止に役立つといわれています。
ポリフェノールいっぱいのバルサミコ酢も大活躍の、アンチエイジング・メニューです。

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