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長いもと米粉のすいとん

里芋の米粉揚げ 香りあんかけ

 
 米粉を使うことで、ふんわりとやわらかい口当たりになります。
 
材料
しあわせ米粉 30g
長いも 80g
ごぼう 10g
にんじん 10g
鶏むね肉 20g
大根 10g
だし汁 300cc
醤油 小さじ2
三つ葉 少々
  (※2人分の分量)
しあわせ米粉を買う
 

作り方

  1. 長いも(すりおろしたもの)と米粉をよく合わせ、団子状にする
  2. ごぼうはささがき、ニンジン・大根は1cm×3cmの短冊切りにする。
  3. 鶏むね肉は一口大に切り出す。
  4. 鍋に出し汁を入れ鶏肉・ごぼう・ニンジン・大根を入れ火にかける。
  5. 沸騰したら、1の団子を一口大に成型しながら入れていく。
  6. 団子が水面に浮いてくれば火を止め、刻んだ三つ葉を入れる。

ワンポイント

米粉を使うことで、ふんわりしあがります。
長いもと米粉を練るときに手がかゆくなる場合があります。
皮膚の弱い方などは調理用の手袋をしてください。
また長いも全体が米粉と混ざればかゆみは出ない場合が多いので、最初は箸などで混ぜると安心です。

 





長いもにはねばねば成分のムチンというたんぱく質の消化を助ける水溶性の食物繊維があります。
繊維の豊富なごぼうや良質なたんぱく質を持つ鶏むね肉と合わせたバランスがよく、口当たりがよいので、食欲のないときになどに最適なメニューです。

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