瀬戸内レモンの米粉ボール

1. 室温に戻したバターを柔らかく練り、砂糖を加えよくすり混ぜる
2. 室温に戻したクリームチーズを1に加えよく練り合わせる
3. ココナッツファイン、レモンの皮のすりおろし、米粉を2に加えよく混ぜ合わせる
4. 20〜22等分して丸めたら、オーブンシートを敷いた天板にのせ、予熱170℃のオーブンで20〜22分間焼く（表面に薄い焦げ目がつくのを目安にして下さい）

3段階で加える米粉ははじめ混ざりにくいので、手で力を入れるように混ぜると生地がしっとりと馴染み、まとまります。