里芋をレンジにかけるとき洗った水気を取らないようにしてください。 水分がないと里芋の水分が蒸発してしまいぱさぱさになってしまします。洗ったままレンジにかけてください。
里芋独特のぬめりはムチレージとガラクタンという水溶性食物繊維です。ムチレージは胃の粘膜を保護する働きがあるといわれています。 ガラクタンは脳細胞を活性化するといわれ、老化防止に効果があるといわれています。