きのこいっぱいの米粉すいとん

1. しあわせ米粉と卵をボウルに入れよく練り合わせる。
2. しいたけは石突を取り、スライスし、しめじは食べやすくほぐしておく。
3. 鍋に出し汁・しいたけ・しめじを入れ火にかける。
4. 沸騰したら一口大にまとめた1を鍋に入れて火を通し、しょうゆを入れて火を止める。
5. 器に盛り付け、刻んだ万能ネギをあしらう。

米粉と卵を合わせるときは手早くまとめ、粉の量が多くならないようにしましょう。
卵が米粉をドンドン吸ってしますので、仕上がりの堅いすいとんになってしまします。