里芋をレンジにかけるとき洗った水気を取らないようにしてください。 水分がないと里芋の水分が蒸発してしまいぱさぱさになってしまします。洗ったままレンジにかけてください。
里芋独特のぬめりはムチンとガラクタンという水溶性食物繊維です。ムチンは粘膜を保護し、免疫力を高めるとも言われています。 ガラクタンは脳細胞を活性化するといわれ、老化防止に効果があるといわれています。