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トマトと卵のふわっと炒め |
「しあわせ米粉」が、トマトと卵をふわっとまとめてくれます |
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| しあわせ米粉 |
小さじ１ |
| トマト |
１個 |
| 卵 |
２個 |
| だし汁 |
大さじ１ |
| ごま油 |
小さじ１ |
| 長ネギ |
１０g |
| しょうが |
５g |
| だし汁 |
大さじ３ |
| しょうゆ |
大さじ１弱 |
| みりん |
大さじ１弱 |
| 水溶きしあわせ米粉 |
大さじ１ |
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（※２人分の分量） |
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- トマトは食べやすい大きさのくし切りにし、長ネギ・しょうがはみじん切りにする。
- 卵は割ほぐし、出汁で溶いたしあわせ米粉を入れよく混ぜる。
- フライパンにごま油を入れ火にかけ、卵を入れさっとかき混ぜてボウルなどに戻す。
- 一度洗ったフライパンを再度火にかけ、切り出したトマトを入れ、さっと炒め長ネギ・しょうがを出し汁・しょうゆ・みりんを入れ、卵を戻す。
- 水溶きのしあわせ米粉を入れ、さっとかき混ぜ火を止める。
- 器に盛り付け（あれば）刻んだパセリをあしらう。
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卵に出汁で溶いた米粉を加えることで卵がふんわりとした触感に仕上がります。
でも火を通しすぎないことが肝心です
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トマトはリコピンという抗酸化物質を持っています。
油と一緒に摂取することでその吸収率が非常に高くなります。
米粉のとろみがうま味も栄養もすべて逃さずまとめてくれます。
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