ブリと長芋の米粉揚げ　バルサミコソース

1. ぶりは皮をはずし、一口大に切り、さっと熱湯にくぐらせ、水にさらして汚れを洗い流す。
2. 長いもは皮をむき、ぶりと同じ大きさに切る。
3. バルサミコ酢を鍋に入れ、2/3量になるまで詰める。
4. ぶりの水気を切り、米粉をまぶす。長いもにも米粉をまぶしておく。
5. ぶりと長いもをうっすらきつね色になりまで油で揚げる。
6. 皿にグリーンカールをしき、ぶりと長いもを盛り付け、上からバルサミコ酢をかける。

ぶりは青魚なので一度熱湯にくぐらせ臭みを取りましょう。長いもとぶりの大きさを揃えることで盛り付けの楽しさがあります。米粉は色がつきにくいのでじっくりと揚げると、香ばしさが出ます。
バルサミコ酢は詰めすぎると濃度が出て扱いにくくなるので煮詰まってくれば火を止めましょう。