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豆腐の揚げ出し きのこあんかけ |
米粉のおかげで、揚げだし豆腐がふっくらしあがります! |
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しあわせ米粉 |
適量 |
豆腐 |
1丁 |
しいたけ |
1枚 |
えのき |
1/3パック |
まいたけ |
1/3パック |
しょうが |
10g |
出し汁 |
200cc |
醤油 |
30cc |
みりん |
30cc |
みつ葉 |
少々 |
揚げ油 |
適量 |
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(※2人分の分量) |
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- 豆腐は水切りしておく。
- しいたけはスライス、えのき・まいたけは石突を取り食べやすくほぐししておく。
- 豆腐の水気が切れたら、食べやすく切り、米粉をまぶし油で揚げる。
- 鍋に出し汁を沸かし、しいたけ・えのき・まいたけを入れ火かけ、しょうゆ・みりんを入れる。
- 4にザク切りした三つ葉としょうが汁を入れる。 器に揚げた豆腐を盛り付け、5をかける。
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豆腐を揚げる直前に米粉をたっぷりと全面につけて下さい。 豆腐の水分が外に出ないのでふっくら仕上がります。 また豆腐の衣がきのこあんをたっぷり吸うので、豆腐が美味しく食べられます。
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きのこ類にはβグルカンという免疫力を高める成分のほか ビタミンB1、B2、D、ミネラル・食物繊維が豊富です。 しょうがの効果で免疫力UPを期待できるメニューです。
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