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豆腐の揚げ出し きのこあんかけ

里芋の米粉揚げ 香りあんかけ

 
 米粉のおかげで、揚げだし豆腐がふっくらしあがります!
 
材料
しあわせ米粉 適量
豆腐 1丁
しいたけ 1枚
えのき 1/3パック
まいたけ 1/3パック
しょうが 10g
出し汁 200cc
醤油 30cc
みりん 30cc
みつ葉 少々
揚げ油 適量
  (※2人分の分量)
しあわせ米粉を買う
 

作り方

  1. 豆腐は水切りしておく。 
  2. しいたけはスライス、えのき・まいたけは石突を取り食べやすくほぐししておく。
  3. 豆腐の水気が切れたら、食べやすく切り、米粉をまぶし油で揚げる。
  4. 鍋に出し汁を沸かし、しいたけ・えのき・まいたけを入れ火かけ、しょうゆ・みりんを入れる。
  5. 4にザク切りした三つ葉としょうが汁を入れる。 器に揚げた豆腐を盛り付け、5をかける。

ワンポイント

豆腐を揚げる直前に米粉をたっぷりと全面につけて下さい。
豆腐の水分が外に出ないのでふっくら仕上がります。
また豆腐の衣がきのこあんをたっぷり吸うので、豆腐が美味しく食べられます。

 





きのこ類にはβグルカンという免疫力を高める成分のほか
ビタミンB1、B2、D、ミネラル・食物繊維が豊富です。
しょうがの効果で免疫力UPを期待できるメニューです。

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