長いもと米粉のすいとん

1. 長いも（すりおろしたもの）と米粉をよく合わせ、団子状にする
2. ごぼうはささがき、ニンジン・大根は1cm×3cmの短冊切りにする。
3. 鶏むね肉は一口大に切り出す。
4. 鍋に出し汁を入れ鶏肉・ごぼう・ニンジン・大根を入れ火にかける。
5. 沸騰したら、1の団子を一口大に成型しながら入れていく。
6. 団子が水面に浮いてくれば火を止め、刻んだ三つ葉を入れる。

米粉を使うことで、ふんわりしあがります。
長いもと米粉を練るときに手がかゆくなる場合があります。
皮膚の弱い方などは調理用の手袋をしてください。
また長いも全体が米粉と混ざればかゆみは出ない場合が多いので、最初は箸などで混ぜると安心です。